PASZTET Z MIĘSA I WARZYW Z ROSOŁU

 

Zawsze myślałam, że zrobienie pasztetu wymaga jakiejś tajemnej wiedzy 😉

Okazuje się, że nic bardziej mylnego. To mega łatwe. I jeśli jesteś tym, który zajada rosół w każdą niedzielę, to co tydzień możesz sobie robić taki pyszny pasztecik.

Wystarczy wyłowić z rosołu wszystkie warzywa i mięso, przerzucić do maszynki do mięsa, lub blendera i porządnie zmielić.

Uwaga na cebulę i pora, bo nie chcą współpracować i zostawiają długie "nitki" 😃

Po dokładnym zmieleniu wszystkiego dodajemy ze trzy lub cztery jajka (w zależności od tego ile mamy "towaru". 

I tu zaczyna się totalna improwizacja 😂

Nie powiem Wam dokładnie ile czego trzeba dosypać, tu już musicie sami metodą prób i błędów wypracować swoją ulubioną ilość przypraw.

Dorzucamy przyprawy:

-czosnek

-sól

-pieprz

-gałka muszkatołowa

-łyżka (lub więcej) musztardy

i próbujemy. 

W zależności od wilgotności masy możemy dorzucić jeszcze bułkę tartą.

Chodzi nam o to by masa miała konsystencję papkowatą ale zwartą 😉

Gdy smak i konsystencja będą już w sam raz, włączamy piekarnik i ustawiamy góra/dół i 180 °C.

A my w tym czasie smarujemy foremkę (moja ma 10cm/30cm) masłem i obsypujemy bułką tartą.

Przekładamy masę i wkładamy do piekarnika na ok 90minut.

I niezły pasztet gotowy.

Smacznego 

DOMOWY ROSÓŁ

 W naszym kraju rosół to remedium na wszystko 😉 A dobry rosołek jest prawie jak skarb narodowy.

Jedni go jadają z makaronem, inni z ziemniaczkami, lanymi kluseczkami czy kołdunami.

Kiedyś gotowałam ten bulion obsesyjnie, teraz robię go sporadycznie i jem tylko z pielmieni (pierożki z kuchni syberyjskiej dość powszechne na wschodzie naszego kraju). Dlatego też jeśli już wezmę się za gotowanie rosołu, musi on być wyśmienity 😁

A żeby taki właśnie był potrzebuje odpowiednich składników, dużo serca i sporo czasu.

Zaczynamy od mięsa. Najlepsze jest wiadomo swojskie, ale z takiego ze sklepu też uważymy świetny rosół.

Ja dzisiaj wzięłam szyję z indyka (dokladnie 1/3 szyi bo była ogromna), szponder wołowy z kością i kilka skrzydełek z kurczaka. Mój baniaczek (garnek) ma 5l pojemności.

Mięso zalewamy zimną wodą i wstawiamy na gaz. W tym czasie szykujemy sobie warzywa.

Jedną sporą pietruszkę, 1/3 selera, zielone liście z pora, dwie gałązki lubczyku, dwa liście kapusty włoskiej, cztery marchewki i jedna duża cebula.

Gdy już się mięso zagotuje, dodajemy włoszczyznę. Na wierzchu będą pływać tzw szumowiny, które niektórzy zbierają. Ja je zostawiam, bo one po pewnym czasie i tak znikają a rosół mimo wszystko jest cudnie klarowny.

Cebulę opalamy nad gazem, a jeśli nie mamy palnika to kroimy na pół i przysmażamy na suchej patelni.

Teraz czas na przyprawy:

Ja zawsze dorzucam ziele angielskie ok 6 kulek, 3 liście laurowe, sól ziołową z lubczykiem, garstkę pieprzu kolorowego i pół suszonego grzybka.

Teraz nasz bulion potrzebuje tylko czasu i delikatnego płomienia, by się zbyt mocno nie gotował. Musi sobie delikatnie "pyrkać", a my od czasu do czasu musimy do niego zaglądać i sprawdzać, czy się za mocno nie gotuje, albo czy nie potrzebuje jeszcze trochę soli lub pieprzu 😊

Po kilku godzinach nabierze pięknej złotej barwy.

I gdy już będzie wyśmienity w smaku, to czas by go nalać do miseczki i zajadać się pysznościami 😋

Smacznego 😋

Domowy Antyperspirant

 

Wystarczą trzy składniki by zrobić swój własny naturalny antyperspirant i jestem przekonana, że każdy z Was ma te składniki w kuchni.

Jeśli tak jak ja alergicznie reagujecie na antyperspiranty z drogerii, to serdecznie polecam Wam spróbowanie domowego naturalnego sposobu na letnie upały 😏

Najpierw wrzucę Wam przepis na taki wypasiony, mocno odżywczy i pachnący a na dole znajdziecie też przepis na taki podstawowy z trzech składników.

Zaczynamy od tej bogatej wersji:

Potrzebujemy:

Po łyżce stołowej:

- wosku sojowego

- masła kakaowego

- oleju kokosowego

- oleju ze słodkich migdałów

- oleju z pestek winogron

- lanoliny

Po dwie łyżki stołowe:

- mąki ziemniaczanej

- sody oczyszczonej

Kilka kropli ulubionego olejku eterycznego

Łyżeczkę witaminy E

Wosk sojowy, masło kakaowe i olej kokosowy rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, pilnując by nie przegrzać.

Gdy już się wszystko rozpuści, dodajemy lanolinę, płynne oleje i witaminę E.

Wszystko mieszamy i przelewamy do wygodnego naczynia, w którym będzie można wygodnie blendować.

Dorzucamy mąkę ziemniaczaną, sodę oczyszczoną i olejek eteryczny.

Blendujemy aż powstanie jednolita masa.

Ona najpierw będzie dość rzadka, ale w miarę jak będzie stygnąć zacznie zmieniać się w pastę.

Wtedy przekładamy naszą pastę do pudełka i cieszymy się naturalnym własnym wyrobem.

Antyperspirant z takim składem będzie przede wszystkim niwelował przykre zapachy (gdyż soda i olej kokosowy działają bakteriobójczo), ale też będzie odżywiał skórę, nawilżał ją, łagodził odparzenia, regenerował barierę lipidową i niwelował przebarwienia.

Można a nawet warto go stosować na podrażnienia po goleniu (pod pachami), świetnie się spisuje także na stopach i w zagłębieniach różnych naszych cudownych kobiecych (i nie tylko) fałdek 😉

A teraz obiecany przepis na najprostszą wersję domowego antyperspirantu:

Po łyżce stołowej:

- sody oczyszczonej

- mąki ziemniaczanej

- oleju kokosowego

Olej roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy mąkę i sodę i mieszamy.

I już... Najprostsza wersja antybakteryjnego antyperspirantu gotowa 😊

SYROP POKRZYWOWY

 

Jak wzmocnić organizm po zimie?

Majowa pokrzywa najlepiej nam w tym pomoże. 

A to dlatego, że:

- zapobiega starzeniu się organizmu, zastojom żółci i plamom na skórze

- reguluje przemianę materii,

- likwiduje obrzęki,

- zapobiega powstawaniu kamicy moczowej i żółciowej,

- przeciwdziała miażdżycy i zmarszczkom (hamuje utratę włókien kolagenowych i elastynowych),

- ułatwia wydalanie z organizmu szkodliwych produktów chemicznych,

- zwiększa liczbę czerwonych krwinek,

- likwiduje wiosenne niewielkie braki witamin,

- zwiększa odporność

ALE!!! Uwaga!

Pokrzywę możemy stosować codziennie przez tylko JEDEN TYDZIEŃ! Po tym czasie robimy minimum dwa tygodnie przerwy i znowu możemy przez tydzień stosować naszą smaczną pokrzywę.

A dlaczego? Dlatego, że pokrzywa stosowana ciągiem przez kilka tygodni może nam poważnie namieszać w hormonach płciowych. Na dole macie linki do stron, na których znajdziecie dokładniejszy opis tego działania pokrzywy.

A teraz do dzieła 😁

Pokrzywę zbieramy zanim zakwitnie. 

I tu też musicie pamiętać by odróżnić tą naszą dobrodziejkę od pokrzywy poziewnikolistnej, która nie ma tylu cudownych właściwości. Pokrzywa poziewnikolistna ma liście dłuższe, smuklejsze niż ta którą chcemy pozyskać. Ta, którą chcemy zebrać, ma liście krępe 😉 

I wygląda tak:

Jak już nazbieramy odpowiednią ilość zielska, to szatkujemy je i spryskujemy alkoholem. Zostawiamy na ok 30minut.

Po tym czasie pakujemy zielsko do garnuszka, zalewamy wodą tak by je ledwo zakryła  i doprowadzamy do wrzenia.

Gotujemy ok 20-30 minut i odstawiamy do wystygnięcia. 

Jak już ostygnie, to odcedzamy płyn od zielska. Ja to robię przez pieluchę tetrową.

Do płynu dodajemy cukier w proporcji 0,7kg na 1litr płynu.

Doprowadzamy prawie do wrzenia i rozlewamy do słoiczków lub buteleczek.

Sposób spożywania jest różny. Można pić po kieliszku 3 razy dziennie, albo tak jak ja słodzić syropkiem herbatę 😁

A tu obiecane linki ( z których ja również chętnie korzystam):

http://www.gramzdrowia.pl/arzt-henry-rozanski/herb/pokrzywa-zwyczajna-urtica-dioica-i-pokrzywa-zegawka-urtica-urens-urticaceae.html

I mój ulubiony Stary Zgred

https://opastaryzgred.com/2019/05/22/karpucha/

PESTO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO

 

Dzisiaj postanowiłam się z Wami podzielić przepisem na pesto z czosnku niedźwiedziego.

Zaczniemy jednak od tego skąd ten czosnek wziąć. Od 2006 roku czosnek niedźwiedzi był pod ścisłą ochroną i absolutnie nie wolno go było pozyskiwać ze stanowisk naturalnych.

Jednak 9 października 2014 roku weszło w życie rozporządzenie ministra środowiska, na mocy którego czosnek niedźwiedzi został objęty częściową ochroną i może być pozyskiwany ze stanowisk naturalnych w określony sposób: 

 „Zbiór ręczny z licznych populacji, wyłącznie na obszarze województw: śląskiego, małopolskiego i podkarpackiego. Należy zostawić nie mniej niż 75% populacji. Nie należy uszkadzać części podziemnych.”

Dz.U. 2014 poz.1409

Ale bez obaw, można w sklepach ogrodniczych kupić cebulki i posadzić sobie w ogrodzie, a sama niedawno widziałam doniczki z rosnącym świeżym czosnkiem niedźwiedzim w popularnym większym sklepie 😊

Jak już pozyskamy ten zielony przysmak to bierzemy się do dzieła 💪

Zaczynamy od dokładnego opłukania liści i osuszenia ich, bo nie potrzebujemy nadmiaru wody.

Następnie szatkujemy zielsko. Nie jest to konieczne, ale ja tak robię bo wtedy pesto ma fajną konsystencję.

Następnie wrzucamy wszystko do blendera. Najlepiej się tu sprawdza blender kielichowy, ale taki mały ręczny też da radę. 

Powiem Wam, że można też liście drobniutko poszatkować ręcznie. Zajmie to więcej czasu ale pesto wyjdzie równie smaczne 😊

Ja użyłam blendera. Na całą 6litrową misę wrzuciłam łyżeczkę soli (u mnie kłodawska niejodowana) i ze trzy łyżki oleju rzepakowego nierafinowanego od lokalnego producenta.

Po zmieleniu mamy gotowe pesto.

W czasie gdy szatkowałam i mieliłam zielsko w moim piekarniku wyparzały się słoiczki. 

120 stopni ok 25minut.

No to teraz bierzemy to nasze pesto i upychamy je ciasno do słoiczków, tak aby w środku zostało jak najmniej powietrza.

Po czym wycieramy gwint

I zalewamy od góry olejem, tak by przykrył całość.

Możemy zakręcić i wstawić do lodówki jeśli planujemy szybciutko go zjeść. Jeśli jednak chcemy by postał trochę dłużej, proponuję umoczyć zakrętkę w spirytusie i podpalić.

Taką płonącą zakrętką zakręcamy słoiczek i mamy pewność, że żadna pleśń nam się tam nie zrobi.

W przypadku takiego pesto które nie jest pasteryzowane trzeba jednak pamiętać o niebezpiecznym jadzie kiełbasianym.

Dlatego:

1! ZAWSZE TRZYMAMY PESTO W LODÓWCE

2! ZAWSZE DOLEWAMY OLIWY OD GÓRY GDY TROCHĘ ZJEMY ZE SŁOICZKA

Zamknięte pesto może stać w lodówce nawet kilka miesięcy, otwarte (z mojego doświadczenia) należy spożyć w czasie krótszym niż miesiąc.

Jeśli chcemy mieć pesto na dłużej wystarczy je przechowywać w zamrażarce, a po wyjęciu bezwzględnie w lodówce.

3! JEŚLI COŚ JEST Z PESTO NIE TAK (NIE TAKI KOLOR, DZIWNY SMAK, PRZECZUCIE) NIE JEMY - WYRZUCAMY!

SZYBKI, PROSTY I PYSZNY SERNIK

 

Potrzebujemy tylko czterech składników:

- 1kilogram twarogu mielonego

- dwa budynie śmietankowe

- puszka słodzonego mleka skondensowanego

- 5 jaj

Zaczynamy!

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy z nich pianę. Można dodać szczyptę soli, wtedy się lepiej ubija. Odstawiamy pianę na bok, a do kolejnej miski wlewamy mleko z puszki, dodajemy żółtka i wsypujemy oba budynie. 

Mieszamy mikserem.

Wrzucamy ser z wiadereczka i znowu mieszamy.

Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie już mieszamy z masą serową.

Blachę okrągłą (u mnie 24cm) wykładamy papierem do pieczenia.

I tu Wam coś podpowiem: jeśli spryskacie papier czystą wodą, będzie się on dużo łatwiej układał w foremce.

Do tak przygotowanej blachy wlewamy masę serową i wstawiamy do piekarnika.

Ustawiamy grzanie góra - dół.

Pierwsze pół godziny pieczemy w 180 °C

Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 140 °C i pieczemy jeszcze godzinkę.

Ciasto ma być mocno przyrumienione.

Gdy się już upiecze możemy zostawić w piekarniku na ok 15min z uchylonymi drzwiczkami.

Wyciągamy, posypujemy cukrem pudrem i zajadamy się 😏

DOMOWY MAJONEZ

 

Idą święta a Ty nie masz czasu na kilometrowe kolejki w sklepie?

Przyszły święta, sklepy pozamykane a Tobie brakło majonezu do sałatki lub jajek? 

A może lubisz wiedzieć co wkładasz do ust i nie chcesz jeść konserwantów?

Świetnie trafiłeś/trafiłaś 😏

Pokażę Ci jak w kilka chwil zrobić swój domowy pyszny i zdrowy majonezzzzzz 😋

Potrzebujemy:

- jedno jajko,

- pół cytrynki

- szczyptę soli

- łyżeczkę musztardy (u mnie to Dijon, ale weź swoją ulubioną)

- szklankę oliwy (może być Twoja ulubiona np olej lniany, albo słonecznikowy )

- blender ręczny

- jakiś niewielki pojemnik (u mnie to zlewka laboratoryjna, ale słoik półlitrowy też będzie super)

Do dzieła !

Do naszego pojemnika wrzucamy wszystkie składniki

Jajko -

Sok z połowy cytryny (pilnujcie by pestki nie wpadły) -

Szczypta soli. Jeśli lubicie tak jak ja na koniec posypać jajka solą ziołową z czosnkiem niedźwiedzim, to możecie nie sypać soli na tym etapie -

Musztarda nada naszemu majonezowi charakteru -

A na koniec olej. Możecie użyć nierafinowanego, wtedy to będzie bardzo zdrowy majonezzz -

A teraz najważniejsze 10sekund całej zabawy. Do pojemnika wkładamy końcówkę blendera, nie mieszamy, tylko blendujemy. Na koniec, po kilku sekundach, jeśli zobaczycie na górze niewymieszany olej, wtedy delikatnie pomieszajcie blenderem i jeszcze ze dwie sekundy poblendujcie.

Voila!!!

Gotowe!!!

Rada ode mnie - nie wylizuj końcówki blendera! Te ostrza są straszne 😉

Lepiej i bezpieczniej wyżerać majonez paluszkami z pojemnika 😅

Smacznego 😊

DOMOWA WĘDLINKA OD ŚWIĘTA I NIE TYLKO

 

Minusy - trzeba ją kroić samemu.

Plusy - zdrowsza niż sklepowa, pyszniejsza niż sklepowa i ta satysfakcja że zrobiliśmy ją sami 😍

To co? Robimy domową szynkę?

Pewnie, że tak!!!

Zaczynamy od wyboru mięsa. Ja tym razem postawiłam na szynkę wieprzową, ale wcześniej robiłam też polędwicę wieprzową, pierś z kurczaka i pierś z indyka. Wszystkie wychodzą przepyszne :)

Teraz szykujemy słoiki: mogą być litrowe lub półlitrowe. Ja wybrałam półlitrowe, bo takie kawałki mięsa akurat nam pasują.

Przyjmujemy, że mamy 1kg szynki (łatwiej będzie nam liczyć przyprawy)

Proporcje na 1kg mięsa to:

- 20g soli peklowej (dostępna w każdym spożywczaku)

- po łyżce stołowej - majeranku, oregano i papryki czerwonej

- łyżeczka od herbaty czosnku granulowanego

Ale tu możecie później sami kombinować z przyprawami i dodawać to co lubicie najbardziej :)

Mięso kroimy na takie kawałki żeby wypełniały prawie cały słoik. Jeśli wypełnią pół słoika też nic się nie stanie :)

Wszystkie przyprawy razem z solą sypiemy do miski i obtaczamy w tej mieszance nasze kawałki mięska.

Takie piękne kawałki wkładamy do miski, zawijamy miskę folią i odkładamy do lodówki na ok 2 dni. 

Po tym czasie mięsko upychamy do słoików i porządnie zakręcamy. 

Pamiętajcie by obetrzeć gwint z przypraw, wtedy będzie pewność, że słoiki się porządnie zawekują.

Teraz bierzemy garnuszek zwany u nas przesłodko baniaczkiem :) wykładamy go ściereczką i wstawiamy do niego słoiki.

Nalewamy wody trochę ponad 3/4 słoika i gotujemy

Jeśli chcemy zjeść naszą szynkę szybko to wystarczy gotować 3godziny, wyłączyć gaz i pozostawić w baniaczku do ostygnięcia.

Taka może stać w słoikach w szafce (nie trzeba jej trzymać w lodówce) kilka miesięcy.

Jeśli chcemy by nasze wyroby spokojnie postały kilka lat należy słoiki poddać tyndylizacji.

Co to takiego? To gotowanie w pewnym prostym acz skutecznym systemie:

pierwszego dnia - gotujemy 3 godziny

drugiego dnia - gotujemy 2 godziny

trzeciego dnia - gotujemy 1 godzinę

I już. Takie proste.

Tak wygląda nasza szyneczka po wyciągnięciu z baniaczka. Ten płyn nie był dolewany, mięso do słoika wskoczyło całkiem suche. Gdy mięso będzie dobrej jakości to zrobi się tam smaczna galaretka :)

I nasza pyszna domowa wędlinka gotowa...

Pozostaje ją pokroić i się zajadać :)

Smacznego 😏